Pabellón criollo (Padiglione)

È considerato da molti il piatto nazionale. Consiste in carne sminuzzata e condita, servita con fagioli neri e riso. Si può anche accompagnare con fette di platano fritto che circondano il piatto, in questo caso si chiama “ pabellon con baranda”, " pabellón con ringhiera". In alcune zone del Venezuela, si colloca anche un uovo fritto (all’occhio di bue) .